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Clam Chowder 一道小侯子最喜愛的湯品，每回要小侯子跟著一起到Wholefoods買菜時，他總會要求買一杯Clam Chowder，坐在用餐區邊吃邊等我。有時放學回家後也會自己煎牛排，熱一碗罐裝Clam Chowder當點心。

有天他問我為什麼從來不做Clam Chowder?
啊勒! 因為我不會呀!
但為娘的哪有那麼容易投降啊? 過幾天就將這碗湯端上桌。


Clam Chowder的做法沒有想像中困難，過程也在可掌控的範圍內，這次做法參考了Chef John 的網站，依照自己的口味及方便性做了些調整。

食材:
五花肉片約半磅 (取代培根)
Baby Clam 罐頭一罐
新鮮Clam meat一小盒
西洋芹
洋蔥
洋芋
鮮奶
鮮奶油
義大利香菜
做法一: 五花肉片切小片用鹽&黑胡椒粉略醃，入乾鍋煎至酥脆


鍋內留約一大匙油，撈起煎炸至酥脆的五花肉片與多餘油脂


做法二: 西洋芹&洋蔥切丁，入鍋炒至洋蔥半透明狀


做法三: 加入麵粉(約三大匙，麵粉多寡決定湯的濃稠度) 略炒，加入Clam Juice 煮滾
做法四:洋芋切粗丁，入鍋同煮約20分鐘至熟而不爛


做法五:加入Clam meat 蜆肉


做法五:加入鮮奶&鮮奶油略煮幾分鐘以鹽&黑胡椒粉調味即可。


上桌前灑上義大利香菜和酥脆的五花肉片即可。















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