矽谷生活日誌

 Spaghetti Aioli 是我最常做的一道快速麵食，這麵看似平淡吃起來卻香氣十足，很適合佐搭牛排食用。這次為了用掉冰箱內所剩不多的 Anchovies(鯷魚)，索性將牠放入Spaghetti Aioli一起烹煮，讓這麵多了海鮮味。

這道麵食可算是十分鐘料理，麵煮熟時拌麵料也炒好了。我習慣在煮麵前先燙些花椰菜&紅蘿蔔或直接架個蒸鍋邊煮麵邊蒸青菜，這樣麵煮熟時連配菜都一併做好，方便又省時。

食材:
橄欖油 用量比平常多一些些
鯷魚 6片
蒜頭切薄片約1/3杯
Parmigiano-Reggiano 約半杯  
義大利洋香菜少許
Spaghetti 一磅
胡椒粉 




做法一: 將鯷魚&蒜片放入溫熱的橄欖油中以小火慢慢煮至蒜片呈金黃色，鯷魚融化不見。
Note: 火不可太大，蒜片容易燒焦，會產生苦味。
 

將煮好的麵拌入蒜油中加點義大利洋香菜拌勻，因為鯷魚已經很鹹了調味時要小心，通常我加了鯷魚就不會加鹽，只磨了少少黑胡椒粉就很美味了。



最後加入Parmigiano-Reggiano就可端上桌咯。