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水晶餃 嘿嘿! 我做出來了
回台時 婆婆 幾乎每天上市場採買新鮮的水晶餃
這項湯品幾乎天天出現在餐桌上 只因它是侯老爺的最愛
在美國從未見過任何餐館賣過水晶餃
最近 閒著沒事上網搜尋新菜色 看到這道令侯家老爺為之著迷的水晶餃
特地出門買了所需材料 摩拳擦掌在廚房玩了一下午
變出這道湯品當晚餐 討好侯家先生的味蕾
Yes!! 討好.....男人有時是非常需要受寵滴!!
內餡:
絞肉 150 g
香菇末
蝦米
紅蔥酥
調味:
米酒
醬油
胡椒粉
麻油
餡料調勻後要入冰箱冰入味 至少2小時以上
外皮:
地瓜粉 1 杯
太白粉 1/2 杯
糯米粉1/4杯
滾燙熱水 1 杯
做法:
將地瓜粉, 太白粉& 糯米粉至於攪拌缸內加入滾燙熱水 1 杯
以慢速攪拌成團,蓋上蓋子， 靜置二十分鐘 待涼備用
水晶餃的外皮很黏手，桿皮時可灑薄薄一層太白粉防沾黏
每顆水晶餃的大小約適口大小 不同於水餃的皮薄餡厚
水晶餃的外皮不可桿的過薄 餡料不宜過多
摺成三角形狀其實不難還能輕易上手
粒粒晶瑩剔透 外皮相當Q彈好吃
侯老爺這晚正餐都沒吃只吃這碗湯當晚餐 & 隔天中餐
(非常堅持吃完中餐才出門上班)
直誇說比台灣市場上賣得還好吃
歐賣尬!
第一次做水晶餃就大受歡迎 自己也感到很有成就感
不過說真的
這水晶餃還真的是 ...好、吃、到、爆
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