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這道鮮魚甜不辣是參考 周老師的美食教室 做出來的
周老師的作法、解說  相當清楚易懂
廚房新手跟著做也能輕鬆上手

這幾天很想吃甜不辣
市場裏販賣的魚漿看起來都很恐怖 (很不新鮮)
索性買了鮮魚片回家自己打魚漿
雖然步驟繁瑣
但做出來的魚漿真的新鮮多了



Step 1: 鮮魚片切小丁


Step 2:放入食物調理機打成泥狀


Step 3: 將打成泥狀的魚漿加點鹽巴
放入攪拌機 以中高速打出具黏性的純魚漿

Step 4: 將水、糖、胡椒粉& 地瓜粉調合均勻
拌入魚漿中再以中高速拌勻即可

這次打的魚漿沒有水水粉粉的問題
打魚漿時 魚肉有保持冰涼溫度
加入的粉漿也是冰水調的



打好的鮮魚漿就可以用來做甜不辣
製作甜不辣的工具需要準備飯勺與筷子




Step 3: 起油鍋
將魚漿放在飯勺上
以一根筷子將適量鮮魚漿撥入油鍋裏



Step 4: 將魚漿炸至金黃色即可

這次做的魚漿較具黏性
甜不辣也有QQ的彈牙口感

小侯子喜歡沾上番茄醬的美式吃法
但我覺得
單吃原味 鹹淡適中
還有一般市售魚漿沒有的鮮魚味道
好愛周老師這個配方喔!

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