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大根即所謂的白蘿蔔是極為平常的料理蔬菜，但這道大根煮在日本聽說賣的相當貴，有多貴我已經忘了，總是學起來自己在家做就一點也不貴了。
哇！哇！哇！老師的刀功一流，白蘿蔔皮竟然用刀片下，真讓我嘆為觀止，其他的日本太太好像也不太用削果皮刀，一把菜刀在手妙用無窮。
在削好的白蘿蔔畫上淺淺十字，放入砂鍋加入清水與昆布醬油(清水2 ：昆布醬油1)的比例煮至入味。
再將以入味的大根移至油鍋煎至金黃。
醬汁：美乃滋、明太子、檸檬汁、山蘇葉(切碎)拌勻 醬汁調配無一定比例，可依照個人口味調配。將蔥段入油鍋煎熟，放在大根上，淋上醬汁放上檸檬片即可上桌。
至於切下的蘿蔔皮，老師一點也不浪費，切成絲下鍋炒成Kimpira，就連上頭一點點的蘿蔔葉都不放過，切成小丁後以清水略煮，最後灑在炒好的蘿蔔皮上。
瞧！是不是有麻雀變鳳凰的真實感，不說的話，吃都吃不出來原是準備丟棄的蘿蔔皮呢！(蠻好的一道下酒菜，配啤酒很過癮。)
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