矽谷生活日誌

最近好想吃大腸麵線，而大腸麵線一定要有好吃的大腸，市售的滷大腸通常都洗不乾淨，留有濃濃臭味，自己滷又怕打開封口時所竄出的那股腥臭味，內心掙扎了一個多星期，終於熬不過貪吃蟲的誘惑。 這天風和日麗，走出超市時，購物袋裡竟多出幾盒豬大腸，我發4，那絕對不是我，而是那...不知名的靈體(最好是啦!)慫恿我幹下的好事。


開封前記得準備好手套與口罩，戴上口罩與手套的瞬間讓我有化身成Dr. Cassani (我的外科醫) 的幻覺，而我動刀的對象是13條大腸頭。


將大腸放入鍋中，倒下大量黑醋洗去表面黏液，再用清水沖洗乾淨。


川燙後備用。


用剪刀剪開大腸，剪去多餘油脂 ，這個動作花了我整整一小時處理13條大腸頭。
處理完後再洗一次。


準備辛香料:蔥段、洋蔥、薑片&大蒜， 起油鍋，爆香辛香料後，加入醬油、米酒、五香粉、胡椒粉、冰糖，煮滾後再放入洗乾淨的大腸頭，加入少量的水稍稍淹蓋過大腸。


就這樣，煮開後關小火煮20分鐘即可。

Note: 滷好的大腸可用來做酸菜炒大腸或直接加麻油&香菜當一道涼拌菜。